Los que me seguís habitualmente ya sabéis que ARTxTu intenta daros una visión amplia del Arte, creo sinceramente que éste nos rodea más de lo que a veces somos capaces de percibir. Y en mi empeño intento compartir con vosotros una nueva manera de mirar las cosas para disfrutar más intensamente del placer estético de algunos detalles que a veces nos pasan desapercibidos. Así pues, y en esta línea, hoy os quiero hablar del Arte en la cocina y en la mesa.
Obviamente cocinar es un Arte, pero cada vez más los grandes chef de cocina dan a la presentación de sus platos más relevancia. El sabor es lo primero, pero la estética sublima la experiencia.
Para poneros algunos ejemplos del valor estético de la actual cocina os quiero presentar a “Sisters Catering”, tres hermanas (Amalia, Eva y Mireia) que además de ofrecer tapas y aperitivos deliciosos, se empeñan en dar a sus presentaciones una estética marcadamente depurada. Sus tapas están concebidas como pequeñas esculturas, jugando con texturas, formas y colores. Son presentaciones minimalistas y contundentes, dispuestas de manera geométrica y ordenada. Su estética prepara la mente para el equilibrio y la armonía, y así después poder apreciar correctamente la sinfonía de sabores.
Pero quienes mejor que ellas pueden hablaros de sus intenciones. Os dejo con una pequeña entrevista:
¿Por qué creéis que es importante una buena presentación de la comida?
Todos sabemos que lo más importante de una comida es el sabor pero es indiscutible que por donde nos entra primero es por la vista. Una preparación sabrosa pero mal presentada nos puede quitar las ganas hasta de probarla.
La vista influye en nuestra percepción de las cosas, por lo tanto ¿Puede también potenciar, o por lo contrario disminuir, la percepción gustativa?
El subconsciente tiene un poder muy potente sobre nosotros, está claro que si un plato está bueno, está bueno, esté mejor o peor presentado, pero como decíamos antes, si es bonito parece que las papilas gustativas ya empiecen a trabajar antes de probar el alimento. Cuando éramos pequeñas jugábamos a vendarnos los ojos las unas a las otras por turnos y darnos a probar alimentos. Es increíble como cambia la percepción de las cosas cuando tienes uno de tus sentidos anulado.
¿Québuscáis cuando hacéis el diseño de presentación de vuestros platos?
Sencillez y orden, presentaciones limpias y directas.
Primero buscamos la combinación de sabores y luego intentamos darle equilibrio con el diseño, buscando algo original e innovador. Se habla mucho ahora de los “trampantojos”, pero de momento no nos hemos lanzado con ello, queremos que nuestros clientes tengan claro lo que comen. De todos modos no nos cerramos a nada, la cocina no para de reinventarse y no te puedes quedar estancado.
¿Por qué creéis que vuestro catering es distinto? Y aquí os dejo que hagáis vuestra “cuña publicitaria”, no os cortéis, aprovechad la ocasión 😉
Por varios motivos:
cocina tradicional.
– Diseño, como ya hemos comentado antes, nos interesa mucho el aspecto de nuestras tapas y por ello cuidamos al máximo su presentación tanto en disposición como en colores etc…
– Comodidad, hemos elegido una gama de envases que permiten disfrutar de las tapas como decimos nosotras sin mancharte los dedos y sin dejarte la sala hecha un desastre cuando se acaba el evento.
– Precios ajustados al máximo manteniendo siempre la calidad que comentábamos.
Muchas gracias chicas por vuestra colaboración y ayuda, nos vemos pronto degustando alguna de vuestras maravillas!!
Para más información: sisters3catering.blogspot.com.es
Qué bien Mireia! ha quedado estupendo. Un blog super interesante y si además aúnas arte y cocina, nos tienes más que ganadas. Mil gracias por acercarnos a tus lectores. Abrazo!
Un placer chicas, a seguir innovando!!. Me alegro que os haya gustado.